Hội thảo thuộc Đề tài cấp Bộ năm 2024-2025, với mục tiêu tìm ra những giải pháp can thiệp cụ thể, từ việc tối ưu hóa món ăn truyền thống Việt Nam đến việc ứng dụng công nghệ AI trong cá nhân hóa thực đơn cho các cầu thủ bóng đá Việt Nam.
Ngày 8/4, tại Hà Nội, Viện Văn hóa Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) tổ chức Hội thảo khoa học: “Nghiên cứu xây dựng chế độ dinh dưỡng đặc thù cho vận động viên bóng đá Việt Nam”. Hội thảo có sự tham dự của nhiều nhà khoa học, huấn luyện viên và chuyên gia dinh dưỡng thể thao.
Hội thảo thuộc Đề tài cấp Bộ năm 2024-2025, với mục tiêu tìm ra những giải pháp can thiệp cụ thể, từ việc tối ưu hóa món ăn truyền thống Việt Nam đến việc ứng dụng công nghệ AI trong cá nhân hóa thực đơn cho các cầu thủ bóng đá Việt Nam.
Phát biểu đề dẫn Hội thảo, Tiến sĩ Hoàng Thị Bình, Phó Viện trưởng Viện Văn hóa Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam cho biết: Phát triển bóng đá là mục tiêu trọng điểm trong Chiến lược phát triển thể dục, thể thao Việt Nam đến năm 2030, tầm nhìn 2045. Tuy nhiên, một thực tế phải đối mặt là sự thua thiệt về thể hình, thể lực và sức bền của cầu thủ Việt Nam khi vươn ra đấu trường châu lục. Khoa học thể thao hiện đại đã chứng minh, tập luyện chỉ chiếm 50% thành công, 50% còn lại nằm ở dinh dưỡng và phục hồi.
“Dinh dưỡng không còn đơn thuần là ăn no, mà là quá trình ‘nạp nhiên liệu’ một cách khoa học. Tại Việt Nam, lĩnh vực này vẫn còn những khoảng trống lớn về cả lý luận và thực tiễn. Vận động viên vẫn ăn uống phần nhiều theo thói quen, thiếu chuyên gia tư vấn chuyên sâu tại các câu lạc bộ”, Tiến sĩ Hoàng Thị Bình nhận định.
Tham dự Hội thảo, các chuyên gia, nhà khoa học đã trình bày, chia sẻ nhiều thông tin, số liệu, đề tài nghiên cứu như: Tính cấp thiết của việc xây dựng chế độ dinh dưỡng đặc thù cho vận động viên bóng đá Việt Nam; Sử dụng thực phẩm bổ sung trong thể thao đỉnh cao nguy cơ và rủi ro Doping từ lý luận đến thực tiễn; Tối ưu hóa món ăn Việt cho vận động viên bóng đá chuyên nghiệp; Đề xuất thử nghiệm sử dụng công nghệ thị giác máy tính cá nhân hóa thực đơn theo vị trí thi đấu môn bóng đá; Vai trò dinh dưỡng đối với các vận động viên Đội tuyển Bóng đá Việt nam dưới góc nhìn phản biện từ các đơn vị truyền thông trong nước và quốc tế; Chế độ dinh dưỡng đặc thù cho vận động viên bóng đá liên hệ thực tiễn tại tỉnh Bắc Ninh và Câu lạc bộ bóng đá Bắc Ninh; Ứng dụng test yo-yo Intermittent Recovery đánh giá sức bền đặc thù trong bóng đá…
Tham luận tại Hội thảo về tính cấp thiết của việc xây dựng chế độ dinh dưỡng đặc thù cho vận động viên bóng đá Việt Nam, Phó Giáo sư, Tiến sĩ Trần Hiếu (Viện Văn hóa Nghệ thuật, Thể thao và Du lịch Việt Nam) cho biết: Trên thế giới, trong thập kỷ qua, dinh dưỡng thể thao đã phát triển thành một môn khoa học chính xác. Thành tích của vận động viên đỉnh cao không còn chỉ phụ thuộc vào tài năng và tập luyện, mà phụ thuộc vào khả năng tối ưu hóa mọi yếu tố hỗ trợ, trong đó dinh dưỡng là then chốt. Các tổ chức khoa học hàng đầu như Ủy ban Olympic Quốc tế (IOC), Hiệp hội Y học Thể thao Hoa Kỳ (ACSM) và Hiệp hội dinh dưỡng thể thao quốc tế (ISSN) liên tục công bố các tuyên bố đồng thuận dựa trên bằng chứng, cung cấp các hướng dẫn định lượng chi tiết về nhu cầu năng lượng, đa lượng, vi lượng và thời điểm.
“Trong lĩnh vực dinh dưỡng, nhận thức của cả huấn luyện viên và vận động viên Việt Nam phần lớn vẫn mang tính kinh nghiệm chủ nghĩa, ăn nhiều đồ bổ, uống sâm... Thực trạng vận động viên bóng đá Việt Nam yếu thể lực và phục hồi chậm là một hậu quả có thể nhìn thấy được của việc thiếu một nền tảng dinh dưỡng khoa học", Phó Giáo sư, Tiến sĩ Trần Hiếu nhận định.
Nêu quan điểm về sử dụng thực phẩm bổ sung trong thể thao đỉnh cao, nguy cơ và rủi ro doping, giảng viên Olympic quốc tế, Chuyên gia tư vấn Truyền thông của Hội đồng Olympic châu Á Nguyễn Tuyết Hoa cho rằng: Trong thể thao đỉnh cao hiện đại, ranh giới giữa thành công và thất bại thường chỉ được quyết định bằng phần trăm nhỏ về hiệu suất. Thực phẩm bổ sung được xem là công cụ hỗ trợ hợp pháp (Ergogenic Aids) nhằm thu hẹp khoảng cách này, thông qua việc tối ưu hóa khả năng thích nghi với tập luyện, tăng cường sức mạnh, tốc độ và đẩy nhanh quá trình phục hồi.
Theo ước tính của Ủy ban Olympic Quốc tế (IOC), hơn 50% vận động viên tại các kỳ Olympic sử dụng ít nhất một loại thực phẩm bổ sung. Tuy nhiên, cùng với lợi ích gia tăng hiệu suất, việc sử dụng thực phẩm bổ sung lại là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các trường hợp dương tính với doping không chủ ý. Tình trạng này đặc biệt nan giải ở Việt Nam, nơi thị trường thực phẩm bổ sung còn phân mảnh và việc kiểm soát chất lượng đầu vào chưa được thực hiện triệt để.
Với các tham luận chuyên sâu của các chuyên gia, nhà khoa học đầu ngành đến từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, các trường đại học và đại diện từ Liên đoàn Bóng đá Việt Nam, Hội thảo đã tiếp thu nhiều ý kiến giá trị, góp phần xây dựng thành công chế độ dinh dưỡng đặc thù, giúp bóng đá Việt Nam sớm phá vỡ rào cản về thể lực, tự tin vươn tầm khu vực và châu lục./.
