Thành phố Đồng Nai đang tăng cường kiểm tra, giám sát quy trình chế biến, nguồn gốc nguyên liệu và điều kiện vệ sinh tại các cơ sở cung cấp suất ăn.
Với đặc thù là địa phương có đông công nhân lao động và học sinh, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể và trường học, thành phố Đồng Nai đang tăng cường kiểm tra, giám sát quy trình chế biến, nguồn gốc nguyên liệu và điều kiện vệ sinh tại các cơ sở cung cấp suất ăn. Việc siết chặt quản lý không chỉ hạn chế nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe học sinh, người lao động mà còn góp phần nâng cao ý thức chấp hành quy định về an toàn thực phẩm của những đơn vị liên quan.
Theo Sở Y tế thành phố Đồng Nai, hiện trên địa bàn thành phố có hơn 28.000 cơ sở thực phẩm, trong đó gần 19.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, 3.300 cơ sở sơ chế, chế biến và sản xuất thực phẩm, gần 6.000 cơ sở kinh doanh thực phẩm. Trong 3 tháng đầu năm 2026, lực lượng chức năng thành phố Đồng Nai đã thực hiện kiểm tra hơn 1.700 cơ sở thực phẩm, qua đó phát hiện 299 cơ sở vi phạm, xử phạt 138 cơ sở với tổng số tiền trên 1,5 tỷ đồng, nhắc nhở 161 cơ sở.
Mới đây, Đoàn Kiểm tra liên ngành của thành phố Đồng Nai đã thực hiện kiểm tra đột xuất công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể trên địa bàn thành phố. Tại bếp ăn Lê Hưng (phường Phước Tân, thành phố Đồng Nai), trung bình mỗi ngày cơ sở cung cấp 1.000 xuất ăn cho 3 trường học trên địa bàn phường. Lực lượng chức năng đã thực hiện kiểm tra giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị; nguồn gốc, hóa đơn nguyên liệu thực phẩm; người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm được trang bị đầy đủ bảo hộ và được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm…
Ông Lê Văn Biên, đại diện hộ kinh doanh Lê Hưng, phường Phước Tân, thành phố Đồng Nai cho biết, ngay từ khi bắt đầu hoạt động, cơ sở luôn xác định việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng là yếu tố quan trọng hàng đầu. Vì vậy, đơn vị đặc biệt chú trọng khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu đầu vào, ưu tiên thực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đáp ứng đầy đủ các quy định của pháp luật. Cơ sở kiên quyết không sử dụng hàng hóa trôi nổi, không rõ nguồn gốc. Tất cả các nhà cung cấp thực phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng và ký hợp đồng theo đúng quy định nhằm bảo đảm chất lượng bữa ăn, nhất là đối với học sinh.
Ý thức được tầm quan trọng của vấn đề an toàn thực phẩm trong trường học, nhiều trường học trên địa bàn thành phố Đồng Nai đã thực hiện nghiêm công tác tuyển chọn các nhà thầu cung cấp suất ăn. Tại Trường Tiểu học Tân Mai 2 (phường Phước Tân), nhà trường đã hợp đồng với một đơn vị cung cấp suất ăn trên địa phường. Công ty cung cấp đầy đủ các hóa đơn, chứng từ theo quy định của pháp luật.
Theo đại diện Trường Tiểu học Tân Mai 2, trung bình mỗi ngày có 450 học sinh từ lớp 1 đến lớp 5 ăn trưa tại trường. Mỗi suất ăn trị giá 26.000 đồng. Hằng ngày, khi đơn vị cung cấp suất ăn mang đồ ăn đến, nhà trường có bố trí nhân viên y tế lấy mẫu, lưu mẫu thức ăn theo đúng quy định. Ngoài ra hằng tháng, nhà trường có 1 - 2 lần đi kiểm tra đột xuất các suất ăn và khu vực chế biến bếp ăn.
Bà Phạm Thị Bắc, Phó Hiệu trưởng Phụ trách Trường Tiểu học Tân Mai 2 cho biết, hằng năm, nhà trường thường xuyên đón các đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra đột xuất công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại trường. Qua các đợt kiểm tra, đoàn công tác đã hướng dẫn, hỗ trợ nhà trường nhận diện những loại thực phẩm có nguy cơ cao gây mất an toàn, từ đó hạn chế đưa vào bữa ăn bán trú cho học sinh. Đồng thời, nhà trường cũng được hướng dẫn thực hiện đầy đủ quy trình chế biến theo quy định, hoàn thiện hồ sơ minh chứng và tăng cường công tác truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
Theo bà Phạm Thị Bắc, yếu tố quan trọng nhất là nguồn thực phẩm phải được cung cấp trực tiếp từ cơ sở sản xuất, đơn vị cung ứng có uy tín, rõ nguồn gốc, tránh tình trạng hàng hóa trung chuyển qua nhiều khâu, khó kiểm soát chất lượng.
Bà Võ Thị Ngọc Lắm, Phó Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng ban Thường trực Ban chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm thành phố Đồng Nai cho biết, Đồng Nai hiện tập trung rất nhiều bếp ăn tập thể, đặc biệt là trong các doanh nghiệp, trường học. Có những bếp ăn trong doanh nghiệp mỗi ngày cung cấp hàng chục ngàn suất ăn. Đây là lĩnh vực tiềm ẩn nguy cơ cao nếu xảy ra sự cố, nên yêu cầu đặt ra là phải kiểm soát chặt chẽ ngay từ đầu.
Thời gian qua, ngành Y tế thành phố Đồng Nai đã chủ động xây dựng mô hình điểm kiểm soát an toàn thực phẩm tại 35 bếp ăn quy mô lớn trong doanh nghiệp và trường học trên địa bàn thành phố. Hiện nay, các bếp ăn này đang phục vụ trên 115.000 suất ăn mỗi ngày và qua kiểm tra đều bảo đảm yêu cầu. Từ năm 2025 đến nay, toàn thành phố Đồng Nai không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm nào. Thời gian tới, ngành Y tế sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát, nhất là kiểm tra đột xuất, đồng thời nhân rộng các mô hình bếp ăn an toàn.
Phó Trưởng ban Thường trực Ban chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm thành phố Đồng Nai khẳng định, các đoàn kiểm tra liên ngành từ thành phố đến địa phương đã, đang triển khai đồng bộ, tập trung kiểm soát tại các khu vực đông dân cư, khu công nghiệp và các cơ sở có nguy cơ cao. Qua kiểm tra cho thấy ý thức chấp hành của nhiều cơ sở đã được nâng lên; các vi phạm cũng được kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý theo quy định./.
