Nắm bắt được nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng, nhóm đã lên ý tưởng sản xuất sản phẩm “cá kho rục xương” theo công thức kho truyền thống kết hợp kỹ thuật ninh mềm xương.
Ngày 31/12, Hội Nông dân tỉnh An Giang tổ chức vòng chung kết cuộc thi “Ý tưởng khởi nghiệp đổi mới sáng tạo” năm 2025.
Theo ông Nguyễn Văn Cọp, Chủ tịch Hội Nông dân tỉnh An Giang, đổi mới sáng tạo mang ý nghĩa quan trọng đối với nông nghiệp hiện đại, không chỉ giúp tăng năng suất, giảm chi phí, nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn mở ra không gian phát triển mới, tạo việc làm, thúc đẩy liên kết sản xuất - chế biến - tiêu thụ, góp phần thực hiện thành công chương trình xây dựng nông thôn mới và mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.
Chủ tịch Hội Nông dân An Giang đánh giá, cuộc thi năm nay có sự chuyển biến tích cực về cả chất và lượng so với các năm trước, với 22 dự án xuất sắc của những tập thể, cá nhân đã vượt qua vòng sơ loại với các ý tưởng thực tiễn và khoa học. Đối tượng tham gia là cán bộ, hội viên, nông dân, học sinh, sinh viên, doanh nghiệp, hợp tác xã, tổ hợp tác... trên địa bàn tỉnh An Giang. Lĩnh vực dự thi là những ý tưởng, dự án khởi nghiệp ứng dụng khoa học công nghệ, bảo vệ môi trường và khai thác tối đa tiềm năng bản địa của tỉnh An Giang.
Chị Âu Chúc Mai, Trưởng nhóm thực hiện dự án khởi nghiệp từ sản phẩm “Nước rửa thực phẩm từ lá ổi” chia sẻ, trên địa bàn xã Tân Hiệp và một số xã lân cận thuộc tỉnh An Giang có nhiều nông dân trồng ổi, trong quá trình cắt tỉa tạo trái nhà vườn cắt bỏ hàng tấn lá ổi tươi. Trong khi đó, lá ổi khi kết hợp phương pháp lên men sinh học tự nhiên thúc đẩy quá trình hình thành enzyme, acid hữu cơ và các hợp chất kháng khuẩn, giúp làm sạch thực phẩm an toàn cho sức khỏe con người và thân thiện với môi trường.
Theo anh Danh Hoàng Duy, Trưởng nhóm thực hiện dự án khởi nghiệp “Cá kho quê Xép”, tỉnh An Giang có lợi thế sông ngòi dày đặt và có nhiều cá cóc, cá he, cá mè vinh… Những loại cá này có thịt chắc, dẻo, thớ thịt mịn, béo và có vị ngọt thanh. Tuy nhiên, những loại cá này có nhiều dãy xương chữ Y dễ gây hóc xương cho người ăn, vậy nên người dân không chuộng dùng trong các bữa ăn, cho nên giá cá thương phẩm khá rẻ, dao động từ 50.000 đến 70.000 đồng/kg.
Nắm bắt được nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng, nhóm đã lên ý tưởng sản xuất sản phẩm “cá kho rục xương” theo công thức kho truyền thống kết hợp kỹ thuật ninh mềm xương. Sản phẩm cho phép người dùng ăn nguyên con, không lo hóc xương, tiện lợi, an toàn cho trẻ em và người lớn tuổi. Sản phẩm được kho với gia vị đặc trưng miền Nam như nước mắm nhĩ, đường thốt nốt, tiêu, ớt, nước màu dừa… sau đó đóng hộp, túi zip, bao bì hút chân không, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo quản lâu mà vẫn giữ được vị tự nhiên.
Kết quả cuộc thi “Ý tưởng khởi nghiệp đổi mới sáng tạo” năm 2025: Giải Nhất được trao cho nhóm thực hiện "Nước rửa thực phẩm từ lá ổi" của hội viên nông dân đến từ xã Tân Hiệp; 2 dự án “Cá kho quê xép”, “Khai thác bền vững khoai mỡ Mộng Linh” đạt giải Nhì.
Các dự án “Rượu trái trâm”, “Tôm trọn vị”, “Tôm tích mắm nhĩ Bình An ” đạt giải Ba.../.
